Speisekarte
Herzlich Willkommen
HIER IN DER LÜBECKER HANSE.
WIR FREUEN UNS EUCH ALLE WIEDER BEI UNS ZU BEGRÜSSEN
GENIESST BEI UNS SPEIS UND TRANK
IN DIESEM SINNE: GUTEN APPETIT!
AUF DASS MAN SICH BALD WIEDERSIEHT!
Tapas | Vorspeisen
Rotkohlsüppchen | red cabbage soup
9Inspiriert von Zimmermann | inspired by Zimmermann
VEGGIE
Entenconsommé |duck consome
10Klößchen von der Barbarie Entenbrust | duck breast dumpling
Cevice und Gebratenes von der Jakobsmuschel | scallop
17Selleriesud | Rauchaal-Miso Mayo
celery brew | smoked eel-miso mayo
Mosaik vom Saibling | mosaic of char
16Variation von Rettichen | Buttermilch Dillsoße
variation from the radish| buttermilk dillsauce
Roter Salat | red salad
9Rote Bete | Roter Chiccoree | Radicchio | Grapefruit | Walnuss | Ahornsirup
Red beet | red chicory | radicchio | grapefruit | walnut | maple sirup
VEGGIE
+ Ziegenkäse | + goat cheese | +4
+ Rumpsteak Streifen | + rumpsteak slices | + 6
+ Barbarie Entenbrust | barbarie duck breast | +8
Schwarzwurzelröllchen | salsify rolls
18Pilztee | Waldpilze | Birnengel | Pastinakenpüree
mushroom tea | forest mushrooms| pear gel | parsnip puree
VEGAN
Zitronen-Gnocchi
15Fumet de poisson | Salbeiöl | karamellisierte gelbe Bete | Pastinaken Chips
Fumet de poisson | sage oil | caramelized yellow beet | parsnip chips
VEGGIE
Rumpsteak Tranchen | rumpsteak slices
19Portwein Jus
port wine jus
Entenbrust Tranchen | duck breast slices
20Cranberry Soße
cranberry sauce
Pulled Duck
16Orangensoße | Birnengel | sautierter Rotkohl | Kartoffelkloß
orange sauce | pear gel| red cabbage sauté | potato dumpling
Hirschragout | deer ragout
15Preiselbeersoße | Maispüree | Waldpilze
cranberry sauce | corn puree| forest mushrooms
Käsevariation | cheese variety
16Feigensenf | Brot || fig mustard | bread
VEGGIE
Bitte sprechen Sie unsere Kellner*innen gern auf unsere veganen Gerichte an.
Please ask our waiters for our vegan meals
Hauptgerichte
Halbe Ente | half duck
37Orangensoße | Rotkohl | Rosenkohlherzen | Kartoffelkloß
orange sauce | red cabbage | brussels sprouts | potato dumpling
Kalbsschnitzel | veal escalope
29Kartoffelstampf |Salat
|mashed potato |salad
Rinderroulade | beef roulade
26Rotkohl | Kartoffelstampf
red cabbage | potato mash
Rumpsteak
36Portwein Jus| Rotweinschalotten | Schmorgemüse | Maispüree| Mille Feuille
port wine jus | red wine shallots | vegetable stew| corn puree | mille feuille
Grünkohl klassisch | cale classic
25Kohlwurst | Kassler | Schweinebacke | Röstkartoffeln | Senf
smoked sausage | smoked pork | pork cheek | roasted potatoes | mustard
Hirschragout | deer ragout
29Waldpilze | Rauchsalz-Rosenkohlblätter | Knöpfle
forest mushrooms | smoked salt-brussels sprout leaves| knoepfle
Schwarzwurzelröllchen | salsify rolls
30Pilztee | Waldpilze | Birnengel | Pastinakenpüree
mushroom tea | forest mushrooms| pear gel | parsnip puree
VEGAN
Zanderfilet | pike perch fillet
28Meerrettich-Beurre blanc | Rote Bete | Pastinakenpüree
horseradish-beurre blanc | beetroot | parsnip puree
Fischragout | fish stew
28Fumet de poisson | weiße Bete | Perlgraupenrisotto
Fumet de poisson | white beet | pearl barley risotto
DESSERTS
Spekulatius-Apfel Parfait | spekulatius-apple parfait
11Crumble | Apfelgel | Hippe |Salted-Caramel Soße | Kokosblütenzucker
crumble | apple gel | hip |salted-caramel sauce | coconut blossom sugar
Birne
11Birnensorbet | pochierte Birne | Birnencreme | Birnengel | Sauerrahm
pear sorbet | poached pear | pear creme | pear gel | sour creme
KRYSstollen | Einfach Krys
11Eis | Mousse | Schokolade | Orange
ice | mousse | chocolate | orange
Käsevariation | cheese variety
16Feigensenf | Brot || fig mustard | bread
VEGGIE
"Fein zum Wein
… oder nachher zum Dessert"
"Dine with wine
… or share for dessert"
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